Picles desenvolvido por alunas do SENAI Petrolina concorre em competição nacional

Alice Novaes e Vitoria Morganna, são alunas do curso Técnico em Alimentos do SENAI.

O produto criado pelas alunas Alice Novaes e Vitoria Morganna, do curso Técnico em Alimentos do SENAI Petrolina, é um dos finalistas do Inova SENAI, desafio realizado nacionalmente a cada dois anos para estimular os alunos da instituição a desenvolverem soluções para problemas reais da indústria brasileira. Entre os dias 24 e 27 de novembro, as estudantes irão participar de rodadas de negócio e avaliações que irão definir os vencedores da competição.

Sob a orientação das professoras Bruna Nascimento e Annielly Trindade, as alunas transformaram a entrecasca do maracujá em um picles saboroso, nutritivo e de custo acessível. Batizado de ConservaJá, elas realizam todos os processos necessários para transformarem o mesocarpo do maracujá (parte branca interna) no picles. Isso inclui a lavagem, o corte e o branqueamento das frutas, processo térmico realizado dentro do laboratório de Processamento de Frutas e Hortaliças da instituição.

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